ПЪЛНЕНИ ПАТЛАДЖАНИ

2 патладжана

- Една пръчка от целина

- Парче от праз

- лук

- 1 чаена чаша фина гранулирана соя  

- 1 малка зелена чушка

- 1 домат

-  сол

- А чаена лъжичка червен пипер

- риган

- зехтин

- бирена мая (по желание). 

Съставките за сос бешамел:

- 4 супени лъжици зехтин

- 4 супени лъжици брашно

- Индийско орехче

- сол

- мляко

Приготвяне на плънката:

Нарязваме патладжаните на половина. За да омекнат можем да и ги поставим във фурната за 10 минути при 200 º или да ги сложим във вряща вода за същото време.

В купа с топла вода накисваме 1 чаена чаша фина гранулирана соя.

Загряваме малко зехтин в тиган . Докато чакаме патладжанът да омекне нарязваме останалите зеленчуци и ги задушаваме леко в тигана, добавяме червен пипер , сол и риган на вкус. Добавяме и соята.

След 10 минути взимаме патладжана и с лъжица изрязваме вътрешността. Накълцваме тази част от патладжана и го добавяме към останалите зеленчуци в тигана.

Приготвяне на соса бешамел :

В същото време започваме да направим бешамела.

Сипваме4 лъжици зехтих в отделен тиган. Добавяме 4 лъжици брашно и го запържваме леко на слаб огън. Добавяме мляко около една и половина чаена чаша. Разбъркваме сместа докато се получи гладка каша, оставяме я да поври няколко минути, накрая добавяме индийско орехче и сол на вкус.

Когато бешамела и плънката са готови, напълваме издълбаните патладжани с плънката, а после ги заливаме със соса бешамел. Можем да ги поръсим с бирена мая, или кашкавал.

 Така приготвените патладжани ги печем във фурна  за 15 минути при 200 º.

МОРТАДЕЛА ВЕГАНА

 Искате ли да се научите да правите мортадела 100 % вегана? Натурална и здравословна, перфектна за сандвичи или предястие. 

Съставки :

600 мл. вода

3 супени лъжици водорасли агар агар

200 грама кашу

35 гр. бирена мая

щипка сол

половинка глава лук

2 скилидки чесън

2 супени лъжици лимонов сок

3 супени лъжици доматено пюре

една опаковка варено Червено цвекло

щипка риган

една чаена лъжичка кориандър на зърна

две лъжици зелени маслини

Начин на приготвяне:

Слагаме в чашата на блендера кашуто, бирената мая, сол, лук, чесън, лимонов сок , доматено пюре, риган, и сок от консервирано червено цвекло. Добавяме 100 грама вода. Разбиваме всичко на каша.

Нарязваме на едро две лъжици със зелени маслини и една лентичка червена чушка. Добавяме ги към готовата кашичка. Добавяме и една чаена лъжичка кориандър на зърна.

Слагаме в малка тенджера 500 мл. вода и три лъжици араг араг на прах, ако нямаме агар агар на прах можем да използваме агар агар на лентички, в този случай ще сложим десетина лентички. Варим водата с водораслото около 5 минути, до степен да се разтвори във водата. След това пробавяме към тази вода кашата, която преди това сме направили. Разбъркваме всичко това добре и го връщаме обратно в чашата на блендера. Оставяме я в хладилника да се охлади 3-4 часа. След това изкарваме готовата мортадела от чашата и я обвиваме в прозрачно фолио. Така приготвената мортадела трае около седмица в хладилника.

ЗЕЛЕ С ОРИЗ

Необходими продукти:

1 чаша ориз интеграл


1 малка кисела зелка


1 глава лук

1 морков

1 зелена чушка

1червена чушка

1 домат

1 чаша зехтин, или олио

сол, дафинов лист, джоджен, кориандър,червен пипер, черен пипер


Приготвяне:



Нарязваме зелката на дребно и я измиваме. 
Нарязваме лука, чушките, моркова и ги запържваме малко. Слагаме малко червен пипер и след това веднага добавяме ориза. Сипваме чаша вода и го оставяме да поври малко. 

Ориз интеграл е необходимо да ври по-дълго време от колкото белият ориз.

След като поври десетина минути и малко омекне смесете го със изцеденото зеле и го сложете в тавичка. Добавете останалите подправки и сол на вкус. Нарежете домата на кръгчета и ги подредете върху ориза. Дбавете още вода. Сложете тавичката във фурна и го печете на уерена фурна още докато доматите и ориза и зелето придобият приятен златист цвят.
Изваждате тавичката и може да сложите листенца от джоджен или магданоз за декорация.

Солен кекс с коприва

45 г коприва , ситно нарязана
1 ч.л. бакпулвер
200 г сирене натрошено
200 г заквасена сметана
5 яйца
300 г брашно

Начин на приготвяне

Разбиваме яйцата с миксер и към тях добавяме натрошеното сирене и сметаната. Разбиваме отново и добавяме пресятото с бакпулвера брашно и нарязаната коприва. Разбъркваме до получаването на кексово тесто. При необходимост добавяме още малко брашно. В правоъгълна форма за кекс поставяме хартия за печене и в нея изсипваме полученото тесто. Поставяме в предварително загрята на 180 градуса и печем около 45-50 минути.