Как да си направим соево мляко - рецепта

Соево мляко е много хранително. То съдържа еднакво с кравето мляко количество на притеини – около 3.5%, също 2% мазнини, 2.9% въглехидрати.Tо е идеален източник на висококачествени растителни протеини, изофлавони, витамин Е и витамини от В-групата, лецитин, ненаситени мазнини. То не съдържа хормони и намалява холестерола. В соевото мляко няма млечна захар (лактоза) и от тази гледна точка е много добър избор за хората с непоносимост към лактоза. В него се съдържат пребиотичните захари стахиоза и рафиноза. Тези захари засилват имунитета и спомагат за отделянето на токсичните вещества от организма. Всички тези качества правят соевото мляко много подходящо и при лечение на диабет, защото то има способността да контролира нивата на кръвната захар, като само трябва да се внимава дадена марка соево мляко да не съдържа добавени количества захар. В Китай соево мляко се продава навсякъде, особено по магазинчетата за тестени закуски, както и на специални места, известни с качеството си. То се предлага студено или топло. Много китайци си го приготвят сами вкъщи с помощта на подръчни средства или със специални машини.

В магазините в Китай и в чужбина могат да се срещната различни разфасовки на соево мляко. То се предлага чисто, ароматизирано с различен вкус или с добавки на допълнително калций и витамини. Соевото мляко има изключително благотворно влияние върху организма на жените на средна възраст.

Растителните млека са алтернатива на натуралните животински. Техни по-съществени предимства са по-високото белтъчно и по-ниското съдържание на мазнини, отсъствието на лактоза и холестерол, както и по-малката калоричност в сравнение с кравето мляко например. При това в растителните млека съдържанието на вредните наситени мазнини е много по-ниско в сравнение с животинското мляко и те са много по-богати на полезни ненаситени мазнини. Освен това соевото мляко се използва още за направата на тофу. Тофуто е един от най-универсалните и икономични белтъчни продукти. Той е ниско калоричен и с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестирол. Може да бъде меко и твърдо. Почти няма собствен аромат, но като гъба поема ароматите на останалите продукти и много добре се съчетава с тях.

Тофуто е пълноценен растителен белтък, който много лесно се усвоява от човешкия организъм. Как да си направим тофу в домашни условия ще ви покажем в следващата статия.

СОЕВО МЛЯКО

Необходими продукти:

600 гр. суха и зряла соя
вода


Накисваме соята във вода за олоко 12 часа.


Необходими инструменти;

Метална или пласмасова цедка

парче тензух за изцеждане
голяма купа
тенджера
кана


Начина по, който се приготвя соевото мляко е показан на това видео:

Рецепта за домашно приготвяне на тофу

Рецепта за домашно приготвяне на тофу

Продукти:
500 г соя
3 лимона

Измитата соя се накисва със студена вода за 12 часа. След това накиснатите зърна се стриват в ръце и се премахва горната бяла обвивка. Слагат се в кухненски комбайн (миксер) и се смилат на пюре, като се добавя около 3 или 4 литра вода.

Готовата смес се слага в тенджера и се вари 25 -30 минути на слаба температура, докато спре да отделя пяна. В началото то има силна и неприятна миризма, която се дължи на някои ензими съдържящи се в соята. В процеса на варене тази миризма изчезва.
Млякото се изцежда през тензух.

При този процес се получават два продукта:

Окара - това са твърдите останки, които се използват за приготвяне на бисквити, кюфтета, хамбургери и други храни.
 Другият продукт е соевото мляко.

КАК ДА СИ НАПРАВИМ СОЕВО МЛЯКО В КЪЩИ


Когато соевото мляко е сварено, оставете го да изтине, опитайте температурата с малкият си пръс, ако е поносима тогава добавете сока от един изцеден лимон. захлупете млякото и го оставете така да престои двадесетина минути. След това ще забележите, че млякото се е пресякло. Внимателно отделете с решетъчна лъжица по големите съсиреци и ги слоцете в тензух, сгънат на два пласта. След това изцедете и останалата течност. така получената съсирена бяла маса изцедете много добре, след това я сложете в някакъв съд, и я притиснете отгоре с тежест. Това е също както при правене на домашно сирене.
Оставете тофуто по този начин да се изцеди и пресова едно денонощие.


Така приготвеното тофу може да се съхранява в хладилник около една седмица, сложено в плътно затворен съд с вода. Водата трябва да се сменя всеки ден.

Тофу (на китайски даъ-фу, то-фу - на японски, ту-бу на корейски) е соево сирене.
Тофуто започва да се използва в Китай още през 200 г. преди новата ера. Въпреки че историята за създаването на тофуто е изгубена през вековете, китайска легенда гласи, че за пръв път е приготвено случайно. Един китайски готвач добавил нигари в соево пюре за ароматизиране и случайно се получил продукта, който сега наричаме тофу.

Тофуто е един от най-използваните продукти в азиатската кухня и намира много широко приложение във вегатарианската кухня.
Тофуто е един от най-универсалните и икономични белтъчни продукти. Той е ниско калоричен и с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестирол. Може да бъде меко и твърдо. Почти няма собствен аромат, но като гъба поема ароматите на останалите продукти и много добре се съчетава с тях.
Тофуто е пълноценен растителен белтък, който много лесно се усвоява от човешкия организъм и е превъзходен за хора, страдащи от сърдечни и стомашни заболявания.