ВЕГАН СЛАДОЛЕД ОТ ЯБЪЛКИ, БАНАНИ И КОКОСОВА СМЕТАНА

Сметана от един кокосов орех

2 банана

2 ябълки

2 лъжици интегрална захар

щипка сода

сока от четвърт лимон

4 – ледени блокчета

три лъжици вода

няколко листчета свеж джоджен

Слагаме всичко в  блендера и разбиваме докато се получи пухкава еднородна маса.

Сипваме готовата смес в малки пластмасови чашки и ги оставяме във фризера. След няколко часа нашият веган сладолед е готов.

АРЖЕНТИНСКИ ЕМПАНАДИ ОТ СПАНАК

За тестото са необходими следните продукти:

500 гр. Брашно

1 чаша мляко

2 яйца

50 гр. зехтин. Може да бъде заменен с 50 гр. олио, три лъжици краве масло или                         кокосово масло.

Щипка сол

Щипка захар

1 чаена лъжичка бакпулвер

Омесваме меко тесто. Оставяме го да почине около половин час.

За плънката:

500 гр. Спанак

1 червена чушка

100 гр. Меко бяло сирене или извара

няколко лъжици мазнина – зехтин или олио

2 скилидки чесън

половин лук

индийско орехче

сол

червен пипер

черен пипер

1/2 ч.ч мляко

1 лъжица бяло брашно

Ако използваме замразен спанак, трябва да го размразим и да го прецедим.

Нарязваме лука и червената чушка дребно и ги запържваме малко. Нарязваме на дребно чесъна и го добавяме, запържваме още малко. Слагаме малко червен пипер. Добавяме изцеденият спанак. Оставяме да поври няколко минути. Добавяме натрошеното сирене или извара.

В отделен съд слагаме една пълна лъжица бяло брашно и 1/2 ч.ч мляко. Разбъркваме ги добре и прибавяме към спанака. Продължаваме да бъркаме докато сместа се сгъсти. Слагаме подправките – индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Така приготвената смес я оставяме да се охлади.

През това време разделете тестото на топчици, малко по-големи от орех. Разточваме всяка топчица на тънка кора и в центъра й слагаме една лъжичка от спаначната плънка. След това загръщаме единият край на кората и я притискаме с пръсти.

Емпанадите се пекат в загрята на 220° С фурна за 20 мин., докато леко се покафенеят.

Емпанадите можете да си ги замразите в суров вид. Когато пожелаете можете да ги извадите. Подреждате ги в намазана с мазнина тавичка и ги печете направо както са замразени.

СОС ЧИМИЧУРИ

Чимичури е универсална Аржентинска подправка, която можем да използваме за да подобрим вкуса на много ястия. Салати, печени картофи, печени зеленчуци, сирена, всички видове ориз, всякакви сосове и зеленчукови супи, италианска кухня, паста, пици, спагети и др. Достатъчна е една лъжичка от чимичури, за да направим чудеса в нашата кухня. Чимичури веднъж приготвено и сипано в стъклено бурканче може да трае в хладилника около седмица.

Вариант 1

Основен сос Чимичури

6-7 скилидки чесън

магданоз

риган

1 чаена чаша зехтин

Вариант 2
Пикантно Чимичури

2-3 бр. люти чушлета
6-7 скилидки чесън
1 с.л. ябълков оцет
чаена чаша зехтин или олио
1 връзка магданоз
розмарин
риган
мащерка

Вариант 3


6-7 скилидки чесън

червен пипер

риган

босилек

2 супени лъжици лимонов сок

1 чаена чаша зехтин или олио

оцет ½ чаша.

Вариант 4

Връзка магданоз

1 чаша зехтин или олио

 8 скилидки чесън

 листа от босилек

 1 супена лъжица червен пипер

 2 супени лъжици лимон,

2 супени лъжици ябълков оцет

 2 супени лъжици балсамов оцет .

 После добавете сол и черен пипер . Поправка и коригира със сол и черен пипер , ако е необходимо .

Начин на приготвяне

Първо обелваме чесъна и го начукваме заедно с пресния магданоз и малко сол. Ако имаме пасатор можем да го използваме за същата цел.
Прибавяме  оцета и зехтина, разбиваме всичко добре с пасатор. След това се прибавят сухите подправки, в количества на вкус, и леко се разбърква.

ПАЛАЧИНКИ БЕЗ ЯЙЦА

5 лъжици захар

5 лъжици брашно

1/2 ч.ч. олио.

 -  Може да бъде заменена с 1/2 ч.ч. зехтин, една супена лъжица краве масло или една лъжица кокосово масло

щипка сода бакпулвер

щипка сол

1 ванилия

Слагаме тези продукти в някакъв подходящ съд, сипваме малко мляко и разбъркваме.  Продължаваме да бъркаме и сипваме още мляко, толкова, колкото да се получи каша с гъстотата на боза.

Оставяме готовата смес да престои половин час. Изпържете палачинките в силно загрят тефлонов тиган, намазан с мазнина.

ДОМАШНА НУТЕЛА

Необходими продукти:

200 гр. лешници

1 шоколад

аз използвам блокче шоколадов кувертюр

50 гр мляко. 

Може да се използва растително мляко, например мляко от соя, овесно мляко, или кокосово.

Интергална захар, според вкуса на всеки. Аз слагам 3 или 4 лъжици. 

1 лъжица кокосово масло. Може да бъде заменено с една лъжица краве масло или 2 или 2 лъжици зехтин.

1 ванилия

Начин на приготвяне:

Първо трябва да изпечем малко лешниците в тиган или в тавичка.

Изчистваме люспите. След това слагаме лешниците, захарта, млякото, маслото,  и ванилията в блендера и разбиваме цялата смес. След това добавяме шоколада, който е предварително малко разтопен.  На няколко пъти разбиваме сместа, докато се получи гладка маса. 

Опитваме на вкус и ако е необходимо добавяме още малко захар, ако искаме да бъде по-рядка сместа, можем да добавим още малко мляко.

Солен кекс с коприва

45 г коприва , ситно нарязана
1 ч.л. бакпулвер
200 г сирене натрошено
200 г заквасена сметана
5 яйца
300 г брашно

Начин на приготвяне

Разбиваме яйцата с миксер и към тях добавяме натрошеното сирене и сметаната. Разбиваме отново и добавяме пресятото с бакпулвера брашно и нарязаната коприва. Разбъркваме до получаването на кексово тесто. При необходимост добавяме още малко брашно. В правоъгълна форма за кекс поставяме хартия за печене и в нея изсипваме полученото тесто. Поставяме в предварително загрята на 180 градуса и печем около 45-50 минути.