ПЪЛНЕНИ ПАТЛАДЖАНИ

2 патладжана

- Една пръчка от целина

- Парче от праз

- лук

- 1 чаена чаша фина гранулирана соя  

- 1 малка зелена чушка

- 1 домат

-  сол

- А чаена лъжичка червен пипер

- риган

- зехтин

- бирена мая (по желание). 

Съставките за сос бешамел:

- 4 супени лъжици зехтин

- 4 супени лъжици брашно

- Индийско орехче

- сол

- мляко

Приготвяне на плънката:

Нарязваме патладжаните на половина. За да омекнат можем да и ги поставим във фурната за 10 минути при 200 º или да ги сложим във вряща вода за същото време.

В купа с топла вода накисваме 1 чаена чаша фина гранулирана соя.

Загряваме малко зехтин в тиган . Докато чакаме патладжанът да омекне нарязваме останалите зеленчуци и ги задушаваме леко в тигана, добавяме червен пипер , сол и риган на вкус. Добавяме и соята.

След 10 минути взимаме патладжана и с лъжица изрязваме вътрешността. Накълцваме тази част от патладжана и го добавяме към останалите зеленчуци в тигана.

Приготвяне на соса бешамел :

В същото време започваме да направим бешамела.

Сипваме4 лъжици зехтих в отделен тиган. Добавяме 4 лъжици брашно и го запържваме леко на слаб огън. Добавяме мляко около една и половина чаена чаша. Разбъркваме сместа докато се получи гладка каша, оставяме я да поври няколко минути, накрая добавяме индийско орехче и сол на вкус.

Когато бешамела и плънката са готови, напълваме издълбаните патладжани с плънката, а после ги заливаме със соса бешамел. Можем да ги поръсим с бирена мая, или кашкавал.

 Така приготвените патладжани ги печем във фурна  за 15 минути при 200 º.

ТОРТА С МОРКОВИ

 Това е класическа торта от моркови. Прави се много лесно и е идеална за пикник или рожден ден.

Съставки:

Използваме за мярка кофичка кисело мляко

1 кофичка кисело мляко - 125 гр.

3 яйца

2 кофички захар

1 кофичка зехтин

1 бакпулвер

3 кофички брашно

3 моркова

кората на един лимон или портокал

1 чаена лъжица канела

щипка джинджифил на прах

щипка сол

1 ванилия

Обелваме морковите и ги разбиваме с блендера.

Останалите съставки се рзбиват с миксер както при всяка друга торта, след това прибавяме морковите към сместа. Тортата се пече на 200 градуса за около 30 - 40 минути.

След това по желание можете да я разрежете на две и да я намажите с нямамъв мармалад.

отгоресе поръсва с пудра захар.

Ак искате тортата да е малко по-голяма увеличете всичките съставки в двойна доза.

МЕКА БАДЕМОВА ХАЛВА

Съставки:

300 грама сурови бадеми, за предпочитане обелени

150 гр. кафява захар или кафява

сока на половин лимон

настъргана кора на половин лимон или портокал

 Начин на приготвяне

Смелете бадемите

Сипете захарта в тенджера, сложете една или две лъжици вода и оставете захарта да се разтопи. Добавете пастата от смлените бадеми и разбъркайте добре. Оставете така приготвената смес да  поври на слаб огъм в продължение на 5 минути, като през това време непрекъснато разбърквате. Оставете да се охлади за 5 минути. След това можете да изсипете тази смес в готови формички или върху голяма чиния или поднос. Покривате го с прозрачно фолио и го оставяте в хладилникада се охлади. След няколко часа халвата е готова за консумация.

МОРТАДЕЛА ВЕГАНА

 Искате ли да се научите да правите мортадела 100 % вегана? Натурална и здравословна, перфектна за сандвичи или предястие. 

Съставки :

600 мл. вода

3 супени лъжици водорасли агар агар

200 грама кашу

35 гр. бирена мая

щипка сол

половинка глава лук

2 скилидки чесън

2 супени лъжици лимонов сок

3 супени лъжици доматено пюре

една опаковка варено Червено цвекло

щипка риган

една чаена лъжичка кориандър на зърна

две лъжици зелени маслини

Начин на приготвяне:

Слагаме в чашата на блендера кашуто, бирената мая, сол, лук, чесън, лимонов сок , доматено пюре, риган, и сок от консервирано червено цвекло. Добавяме 100 грама вода. Разбиваме всичко на каша.

Нарязваме на едро две лъжици със зелени маслини и една лентичка червена чушка. Добавяме ги към готовата кашичка. Добавяме и една чаена лъжичка кориандър на зърна.

Слагаме в малка тенджера 500 мл. вода и три лъжици араг араг на прах, ако нямаме агар агар на прах можем да използваме агар агар на лентички, в този случай ще сложим десетина лентички. Варим водата с водораслото около 5 минути, до степен да се разтвори във водата. След това пробавяме към тази вода кашата, която преди това сме направили. Разбъркваме всичко това добре и го връщаме обратно в чашата на блендера. Оставяме я в хладилника да се охлади 3-4 часа. След това изкарваме готовата мортадела от чашата и я обвиваме в прозрачно фолио. Така приготвената мортадела трае около седмица в хладилника.

ЗЕЛЕ С ОРИЗ

Необходими продукти:

1 чаша ориз интеграл


1 малка кисела зелка


1 глава лук

1 морков

1 зелена чушка

1червена чушка

1 домат

1 чаша зехтин, или олио

сол, дафинов лист, джоджен, кориандър,червен пипер, черен пипер


Приготвяне:



Нарязваме зелката на дребно и я измиваме. 
Нарязваме лука, чушките, моркова и ги запържваме малко. Слагаме малко червен пипер и след това веднага добавяме ориза. Сипваме чаша вода и го оставяме да поври малко. 

Ориз интеграл е необходимо да ври по-дълго време от колкото белият ориз.

След като поври десетина минути и малко омекне смесете го със изцеденото зеле и го сложете в тавичка. Добавете останалите подправки и сол на вкус. Нарежете домата на кръгчета и ги подредете върху ориза. Дбавете още вода. Сложете тавичката във фурна и го печете на уерена фурна още докато доматите и ориза и зелето придобият приятен златист цвят.
Изваждате тавичката и може да сложите листенца от джоджен или магданоз за декорация.

ВЕГАН СЛАДОЛЕД ОТ ЯБЪЛКИ, БАНАНИ И КОКОСОВА СМЕТАНА

Сметана от един кокосов орех

2 банана

2 ябълки

2 лъжици интегрална захар

щипка сода

сока от четвърт лимон

4 – ледени блокчета

три лъжици вода

няколко листчета свеж джоджен

Слагаме всичко в  блендера и разбиваме докато се получи пухкава еднородна маса.

Сипваме готовата смес в малки пластмасови чашки и ги оставяме във фризера. След няколко часа нашият веган сладолед е готов.

АРЖЕНТИНСКИ ЕМПАНАДИ ОТ СПАНАК

За тестото са необходими следните продукти:

500 гр. Брашно

1 чаша мляко

2 яйца

50 гр. зехтин. Може да бъде заменен с 50 гр. олио, три лъжици краве масло или                         кокосово масло.

Щипка сол

Щипка захар

1 чаена лъжичка бакпулвер

Омесваме меко тесто. Оставяме го да почине около половин час.

За плънката:

500 гр. Спанак

1 червена чушка

100 гр. Меко бяло сирене или извара

няколко лъжици мазнина – зехтин или олио

2 скилидки чесън

половин лук

индийско орехче

сол

червен пипер

черен пипер

1/2 ч.ч мляко

1 лъжица бяло брашно

Ако използваме замразен спанак, трябва да го размразим и да го прецедим.

Нарязваме лука и червената чушка дребно и ги запържваме малко. Нарязваме на дребно чесъна и го добавяме, запържваме още малко. Слагаме малко червен пипер. Добавяме изцеденият спанак. Оставяме да поври няколко минути. Добавяме натрошеното сирене или извара.

В отделен съд слагаме една пълна лъжица бяло брашно и 1/2 ч.ч мляко. Разбъркваме ги добре и прибавяме към спанака. Продължаваме да бъркаме докато сместа се сгъсти. Слагаме подправките – индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Така приготвената смес я оставяме да се охлади.

През това време разделете тестото на топчици, малко по-големи от орех. Разточваме всяка топчица на тънка кора и в центъра й слагаме една лъжичка от спаначната плънка. След това загръщаме единият край на кората и я притискаме с пръсти.

Емпанадите се пекат в загрята на 220° С фурна за 20 мин., докато леко се покафенеят.

Емпанадите можете да си ги замразите в суров вид. Когато пожелаете можете да ги извадите. Подреждате ги в намазана с мазнина тавичка и ги печете направо както са замразени.

СОС ЧИМИЧУРИ

Чимичури е универсална Аржентинска подправка, която можем да използваме за да подобрим вкуса на много ястия. Салати, печени картофи, печени зеленчуци, сирена, всички видове ориз, всякакви сосове и зеленчукови супи, италианска кухня, паста, пици, спагети и др. Достатъчна е една лъжичка от чимичури, за да направим чудеса в нашата кухня. Чимичури веднъж приготвено и сипано в стъклено бурканче може да трае в хладилника около седмица.

Вариант 1

Основен сос Чимичури

6-7 скилидки чесън

магданоз

риган

1 чаена чаша зехтин

Вариант 2
Пикантно Чимичури

2-3 бр. люти чушлета
6-7 скилидки чесън
1 с.л. ябълков оцет
чаена чаша зехтин или олио
1 връзка магданоз
розмарин
риган
мащерка

Вариант 3


6-7 скилидки чесън

червен пипер

риган

босилек

2 супени лъжици лимонов сок

1 чаена чаша зехтин или олио

оцет ½ чаша.

Вариант 4

Връзка магданоз

1 чаша зехтин или олио

 8 скилидки чесън

 листа от босилек

 1 супена лъжица червен пипер

 2 супени лъжици лимон,

2 супени лъжици ябълков оцет

 2 супени лъжици балсамов оцет .

 После добавете сол и черен пипер . Поправка и коригира със сол и черен пипер , ако е необходимо .

Начин на приготвяне

Първо обелваме чесъна и го начукваме заедно с пресния магданоз и малко сол. Ако имаме пасатор можем да го използваме за същата цел.
Прибавяме  оцета и зехтина, разбиваме всичко добре с пасатор. След това се прибавят сухите подправки, в количества на вкус, и леко се разбърква.

ПАЛАЧИНКИ БЕЗ ЯЙЦА

5 лъжици захар

5 лъжици брашно

1/2 ч.ч. олио.

 -  Може да бъде заменена с 1/2 ч.ч. зехтин, една супена лъжица краве масло или една лъжица кокосово масло

щипка сода бакпулвер

щипка сол

1 ванилия

Слагаме тези продукти в някакъв подходящ съд, сипваме малко мляко и разбъркваме.  Продължаваме да бъркаме и сипваме още мляко, толкова, колкото да се получи каша с гъстотата на боза.

Оставяме готовата смес да престои половин час. Изпържете палачинките в силно загрят тефлонов тиган, намазан с мазнина.

ДОМАШНА НУТЕЛА

Необходими продукти:

200 гр. лешници

1 шоколад

аз използвам блокче шоколадов кувертюр

50 гр мляко. 

Може да се използва растително мляко, например мляко от соя, овесно мляко, или кокосово.

Интергална захар, според вкуса на всеки. Аз слагам 3 или 4 лъжици. 

1 лъжица кокосово масло. Може да бъде заменено с една лъжица краве масло или 2 или 2 лъжици зехтин.

1 ванилия

Начин на приготвяне:

Първо трябва да изпечем малко лешниците в тиган или в тавичка.

Изчистваме люспите. След това слагаме лешниците, захарта, млякото, маслото,  и ванилията в блендера и разбиваме цялата смес. След това добавяме шоколада, който е предварително малко разтопен.  На няколко пъти разбиваме сместа, докато се получи гладка маса. 

Опитваме на вкус и ако е необходимо добавяме още малко захар, ако искаме да бъде по-рядка сместа, можем да добавим още малко мляко.